Masterclass exceptionnelle sur l’influence maritime dans les vins
Par Lydie Jannot
Le lundi 23 juin 2025, le Peninsula Paris a accueilli une Masterclass captivante sur le thème de l’influence maritime sur les vins, organisée par Florent Martin et l’Association des Sommeliers de Paris.
Des experts réunis pour une dégustation unique
Florent Martin, Chef Sommelier du Peninsula Paris, Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Sommelier de France 2020, a orchestré cet événement en compagnie de deux vignerons de renom :
– Jérôme Bretaudeau (Domaine de Bellevue, Loire) : Membre de l’Académie des vins de France et Vigneron de l’année 2024 selon la Revue du Vin de France
– Jean-Charles Abbatucci (Domaine Comte Abbatucci, Corse)
Une trentaine de sommeliers et professionnels du vin ont participé à cette masterclass exceptionnelle.
Comparaison entre deux régions maritimes : Loire et Corse
Florent Martin a présenté les similitudes et différences entre ces deux régions viticoles influencées par la mer :
- Climat: La Loire bénéficie d’environ 1650 heures de soleil par an, contre plus de 2600 heures pour Ajaccio.
- Influence des phénols : En région Atlantique, l’imprégnation est plus lente et douce, tandis qu’en Méditerranée, elle est plus intense et concentrée.
- Sols : Les deux régions partagent des origines granitiques, mais avec des différences notables dans leur composition et leur âge.
- Cépages : Diversité de cépages adaptés à chaque région.
- Relief : Plus accentué en Corse qu’en région nantaise.
Caractéristiques des vins et vocabulaire associé
Les vins de Loire sont décrits comme « pastel, aérien, délicat, cristallin », tandis que ceux de Corse sont « solaires, fauves, colorés, dynamiques ».
Présentation des domaines
Domaine de Bellevue (Jérôme Bretaudeau)
– 25 hectares
– Culture en biodynamie depuis 15 ans
– Diversité de cépages et techniques de plantation
Domaine Comte Abbatucci (Jean-Charles Abbatucci)
– 21 hectares
– En biodynamie depuis 2000
– 18 cépages, dont certains historiques
Dégustation comparative
Quatre vins ont été dégustés, deux blancs et deux rouges :
Blancs
– Loire : Muscadet, Cuvée Clos des Perrières 2022 (Melon de Bourgogne)
– Corse : Cuvée Faustine 2024 (Vermentinu)
Rouges
– Loire : Cuvée Statera 2022 (Pinot Noir)
– Corse : Cuvée Monte Bianco 2023 (Sciaccarella)
Les participants ont pu apprécier les différences de style, de texture et d’arômes entre ces vins, reflétant l’influence maritime unique de chaque région.
Cette masterclass a offert une perspective fascinante sur l’impact de l’environnement maritime sur la viticulture et la vinification, soulignant la richesse et la diversité du patrimoine viticole français.
