Premières Côtes de Bordeaux
(Denis et Florence Dubourdieu)

Une très jolie robe grenat de bonne intensité rehaussée par des reflets rubis de jeunesse. L’ensemble présente un aspect visuel net et limpide traduisant une vendange saine & soignée.

Un premier nez gourmand et flatteur sur une base aromatique primaire de fruits rouges & noirs (cassis, mûres) et d’épices douces (tabac blond, torréfaction). A l’aération il s’enrichit de notes empyreumatiques (lard fumé, cacao) témoignant d’un élevage sous bois en phase d’intégration.

La bouche très séductrice se caractérise par une densité de tanins privilégiant la rondeur et la suavité. Tout est nuancé, équilibré, autour des saveurs généreuses du Merlot dominant et du cabernet Sauvignon complémentaire. Une texture aimable de ½ corps bien maîtrisée par des extractions douces.
Finale étalée et franche sur des sensations persistantes de fruits mûrs contrôlés.

Conclusion :

Un vin de plaisir immédiat sur un style Bordelais bien éduquer. A carafer et à servir autour de 17 / 18°.
Cap de maturité : entre 5 / 8 ans.

Accord gourmand :

Le Lapin, gros morceaux cuit au sautoir, oignons et crosnes étuvés au jus (recette de Jean-Philippe PEROL - Hôtel Baltimore, Paris 16ème.


Tony MOINNEREAU
Paris, le 09.02.2007