Intense et séduisant

Sa composition : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des Grands Pinots noirs Champenois (70%), et tempéré par l’élégance et la minéralité du Chardonnay.
Elevage sous bois (20%) en fûts de 5 vins.
Dosage extra-Brut.

A l’œil : La robe se pare d’une teinte jaune dorée aux reflets or chatoyant, soulignée d’une effervescence abondante et dynamique. Très belle remontée de la bulle ultra fine canalisée au centre du verre. Un ensemble brillant limpide et lumineux donnant toute sa pleine mesure à l’épanouissement du vin.

Au nez : Très belle intensité au caractère croquant et frais (pomme golden, agrumes citronnées et fruits secs). Un développement sensoriel pur et nuancé apporté par des notes biscuitées / viennoiseries (brioche, beurre frais, madeleines tièdes). Belle définition du potentiel aromatique dotée d’une complexité rafraîchissante et raffinée.

En bouche : Une richesse de saveurs (fruits du verger, coing frais) et de plaisir amplifiée par une prise de mousse et un élevage soigné. Le vin offre du volume, du relief et un toucher de bouche tout en rondeur où le profil gustatif s’équilibre harmonieusement vers une fin de bouche nette et franche. Une finale persistante et gourmande maîtrisée par une juste maturité du fruit.

Sa consommation : Un millésime qualitatif et puissant à savourer pleinement à proximité d’accords subtils (crustacés, jambons haut de gamme, risotto, feuilletages).

Température de service : 11 / 12°

Dégusté le 17.05.09 par Tony MOINNEREAU