PARTENARIAT FORCE 4

Nous avons eu le plaisir d’être accueillis le week-end du 2 et 3 octobre aux vendanges du Château l’Hospitalet, par Gérard Bertrand et son équipe.

Un programme riche en émotions ‘’visuelles / gustatives’’ grâce aux découvertes des différents terroirs / climats / cépages’’ associé à une sélection rigoureuse de Cuvées proposées parmi la gamme GB. Ce fut très instructif de mieux comprendre et apprécier toute une culture languedocienne, préservée par un environnement favorable, dont l’expression qualitative des Vins donne une vraie cohérence aux multiples variantes des terroirs. Avec une soirée mémorable (voir menu) en l’honneur des invités présents accompagnés de très belles bouteilles dont vous trouverez ci-dessous une partie de nos commentaires.

AOC Corbières rouge (existe aussi en blanc) - Domaine de Villemajou (terroir de Boutenac) 2008

Un domaine situé sur les meilleurs secteurs de l’Appellation Corbières, avec une vraie spécificité du terroir de Boutenac (reconnu en Cru depuis 2005). Des vieilles vignes de Carignan aux petits rendements offrent à ce vin une dimension colorée et profonde.

Très belle tenue d’un vin dense et riche à la fois et dont l’expression aromatique du nez nous envoute par ses parfums d’épices et de baies noires sauvages. Texture ample et puissante sur un grain de tanins assez fermes où la fin de bouche étoffée s évade vers des senteurs de plantes aromatiques méditerranéennes.

Vins à Fines Bulles :
La Loire pétille dans les verres

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les terroirs du Val de Loire sont réputés dans le monde pour la grande diversité et la qualité des vins tranquilles qui y sont produits. Mais trop nombreux sont ceux qui ignorent que les vignes de Loire offrent des vins effervescents élégants dotés d’une richesse incomparable. Fêtes de fin d’année, célébrations familiales ou apéritifs entre amis, Vouvray et Crémants de Loire d’Alliance Loire font ainsi pétiller leurs fines bulles sur les tables pour le plus grand plaisir de nos papilles.

SOMMAIRE
1. Val de Loire et vins effervescents…L’histoire d’une tradition
2. Vouvray et Crémants de Loire … Des bulles à la finesse incomparable
3. De Chanceny, C.Greffe, Deligeroy… De l’apéritif au dessert, Alliance Loire offre aux tables de fête leurs plus belles parures

1. Val de Loire et vins effervescents…L’histoire d’une tradition
Au début du XIXème siècle, des vignerons ligériens se lancent dans l’élaboration de vins effervescents. La douceur du climat, les vertus des sols crayeux bordés par la Loire, la richesse des cépages locaux et les galeries naturelles de tuffeau, ajoutées à l’utilisation de la Méthode Traditionnelle donnent naissance à des vins de Fines Bulles, aujourd’hui reconnus dans le monde entier. Cette reconnaissance s’officialise par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Ainsi Vouvray devient-elle l’une des premières appellations d’origine contrôlée française en 1936. En 1975, après de nombreuses années de travail, les vignerons ligériens obtiennent l’appellation Crémant de Loire, appellation qui reste la première appellation Crémant à avoir été créée. Aujourd’hui, Alliance Loire perpétue la tradition des Fines Bulles et continue à faire vivre ce savoir-faire.
La richesse des Terroirs
De la Touraine à l’Anjou en passant par le Saumurois, la zone de production des Fines Bulles s’étend sur plus de 5000 ha. Les terres blanches de la région de Saumur et de Tours doivent ainsi leurs douces nuances crème au tuffeau, une craie micacée ou sableuse à grain fin. Si le tuffeau a modelé les paysages de Loire en devenant la principale matière première des superbes châteaux qui firent la réputation de la région, il donne aussi aux vins effervescents de Loire qui en sont issus une vraie fraîcheur aromatique, une typicité et un bel éclat. Disposant de conditions naturelles optimales (température et hygrométrie constantes, à l’abri de la lumière), les caves de tuffeau offrent en outre un écrin minéral parfait pour l’élevage et le repos des précieuses bulles.
La douceur du climat
Tandis qu’il contemplait les splendeurs de Rome, Joachim du Bellay concluait son « Heureux qui comme en Ulysse » en évoquant avec mélancolie « la douceur angevine » de son pays natal. Conjuguant la tonicité des embruns océaniques à l’influence bienveillante de la rivière, le climat local offre ainsi une douceur bien réelle.
Particulièrement clément de l’Anjou aux frontières de la Touraine, le climat reste fortement marqué par les influences océaniques qui adoucissent les températures et assurent une pluviométrie idéale pour la croissance du raisin.
A l’intérieur des terres, les tendances semi-continentales sont plus présentes tandis que les coteaux freinent les flux océaniques. Mais grands froids et grosses chaleurs ne viennent pas troubler la douceur proverbiale du climat.
La diversité des AOC
Plusieurs appellations d’origine contrôlée, notamment en brut, sec et demi-sec, sont produites en Pays de Loire selon la Méthode Traditionnelle. Crémants de Loire et Touraine sont ainsi protégés par des AOC et proposés en blanc et en rosé. Quant au Vouvray, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin, et donc uniquement proposé en blanc.

2. Vouvray, Crémants de Loire et Touraine… Une finesse de bulles incomparable
Le Val de Loire est un vaste terroir composé de sols argileux et calcaires et de sous sols crayeux. C’est sur cette terre, bénéficiant d’un microclimat à la douceur unique et baignée par les eaux du fleuve, que s’épanouissent les cépages qui produisent les vins à fines bulles des Pays de Loire. Tandis que le Chenin blanc, cépage de Vouvray, présente une belle minéralité et des arômes de fleur et de fruits à chair blanche, les vins effervescents rosés de Touraine puisent leurs arômes gourmands de fruits rouges dans l’alliance du Cabernet franc et du Gamay. Les Crémants de Loire étonnent par leur diversité et leur nervosité grâce à l’assemblage subtil des cépages Cabernet franc, Chardonnay ou Chenin blanc qui les composent.
Une Méthode Traditionnelle
Les fines bulles de Loire sont vinifiées selon la Méthode dite Traditionnelle. Pour les Crémants de Loire, les grappes, vendangées à la main, sont soigneusement sélectionnées puis acheminées jusqu’aux pressoirs où elles seront déposées entières. Ce pressurage doux, permet d’extraire le maximum d’arômes primaires, favorisant ainsi l’expression des typicités.
Une première fermentation alcoolique se déroule alors en cuves pendant une dizaine de jours. On obtient ainsi un moût fermenté appelé « vin de base ». Après la mise en bouteille s'opère alors une deuxième fermentation qui, grâce à l’ajout d’une liqueur de tirage, donnera naissance aux bulles. Les bouteilles sont ensuite conservées couchées dans des caves troglodytiques, qui offrent les conditions idéales de température et d'hygrométrie pour l’élaboration des cuvées. Cet élevage sur latte permet d'affiner les bulles, d'apporter de la complexité aromatique et de la rondeur au vin. Une durée d’élevage longue favorisera finesse et expression de ces caractères. La durée minimum d’élevage de nos cuvées est de 12 mois, certaines pouvant restées jusqu’à 36 mois.
Deux fois par jour, les bouteilles, couchées progressivement tête en bas, sont délicatement remuées pour que le dépôt du vin se concentre dans le goulot et soit expulsé. La dernière étape consiste à ajouter la liqueur d'expédition, selon des recettes propres à chaque maison.
Crémants de Loire
Les Crémants d’Alliance Loire sont élaborés sur l’aire d’appellation Saumuroise dans des caves troglodytiques en bordure de Loire. Ces vins nerveux et complexes associent la fraîcheur du Chenin blanc, le fruité du Chardonnay et la structure du Cabernet franc. On distingue les Crémants de Loire blancs aux arômes de fruits frais et de fleurs et les Crémants de Loire rosés où dominent les notes de fruits rouges.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Vins de Vouvray & de Touraine
Vouvray et Touraine rosé brut sont élaborés à proximité de Tours à partir de vignes situées sur des coteaux calcaires surplombant la Loire. Tandis que le Vouvray étonne par ses notes de tilleul, de poire, de fruits secs et de miel puisé dans le cépage de Chenin blanc, le Touraine rosé, associant Cabernet franc et Gamay, révèle ses arômes d’agrumes, de pêche et de fruits rouges.

3. De Chanceny, C.Greffe, Deligeroy… De l’apéritif au dessert, Alliance Loire offre aux tables de fête leurs plus belles parures
Alliance Loire, groupement de caves coopératives rassemblant 4050 hectares de vignes du pays Nantais à la Touraine, offre au travers de 3 gammes des fines bulles, des vins effervescents racés et raffinés. Les marques De Chanceny, distribuée chez les cavistes, ou C.Greffe et Deligeroy, disponibles en grande distribution, proposent ainsi Vouvray, Crémant de Loire ou Touraine de grande qualité organoleptique. Idéaux pour les occasions festives, les tables élégantes ou les « apéro chics », ces vins recherchés et sophistiqués restent néanmoins abordables et accessibles.
Crémant de Loire blanc brut De Chanceny
Ce Crémant de Loire est issu d’un assemblage de 3 cépages (Chenin blanc, Chardonnay et Cabernet franc) cultivés sur des terroirs argilo-calcaire du sud de la Loire.
Elaboré selon la Méthode Traditionnelle, il est élevé 18 mois sur lattes dans nos caves en tuffeau avant dégorgement.
Complexe, ce vin effervescent de Loire, à la robe jaune pâle, associe la fraîcheur du Chenin blanc, la structure du Cabernet franc et le fruité du Chardonnay.
A servir très frais (8-10°), il présente des notes persistantes de pêche et de poire qui s’associe parfaitement aux crustacés et aux desserts fruités.

Crémant de Loire rosé brut De Chanceny
Ce Crémant de Loire est produit à partir de Cabernet franc cultivé au sud de la Loire.
Après une cueillette manuelle, il est élaboré selon la Méthode Traditionnelle et élevé au minimum 18 mois sur lattes afin d’obtenir une finesse de bulle incomparable.
Sophistiqué et gourmand, il présente une élégante robe rose aux reflets brillants. Nerveux, il dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais. Sa belle intensité aromatique fruitée s’épanouit en bouche et se rehausse d’une finale tout en fraicheur.
Servi très frais (8°-10°C), il peut être proposé en apéritif et accompagne parfaitement les desserts à base de fruits rouges ou de chocolat
Disponible chez les cavistes au prix de vente conseillé de 7,90 €.
Vouvray brut Excellence De Chanceny
Elaboré à partir du Chenin blanc, cépage connu dès le Xème siècle sous le nom de « plant d’Anjou », ce Vouvray est issu d’un terroir argilo-calcaire situé à l’est de Tour.
Elaboré selon la Méthode Traditionnelle, il est conservé au minimum 24 mois sur lattes.
Vin à très fines bulles, sa robe dorée aux reflets bronze dévoile des arômes complexes d’amande grillée et de pêche. Frais en bouche, il évolue sur des notes minérales adoucies par le tilleul et la poire.
Servi très frais (8°-10°C), il met en valeur crustacés et desserts chocolatés.

Vouvray brut « Excellence » C. Greffe
Ce vin à fines bulles puise sa force dans le Chenin blanc, appelé également Pineau de Loire, et cultivé sur une dizaine d’hectares d’un terroir argilo-calcaire qui s’étend à l’est de Tours.
Elaboré selon la Méthode Traditionnelle, il est conservé au minimum 24 mois sur lattes avant dégorgement.
Avec sa robe ambrée aux reflets verts, il présente au nez des arômes de fruits secs rehaussés d’une fine note de tilleul. En bouche, ses saveurs rafraîchissantes et minérales rappellent la poire.
Servi très frais (8°-10°C), il agrémente plats de poissons, fromages frais ou desserts chocolatés.

Crémant de Loire Rosé Brut Deligeroy
Ce Crémant de Loire est élaboré à partir de parcelles de Cabernet franc, sélectionnées finement sur un terroir de craie tuffeau, dans le sud Saumurois.
Après une cueillette manuelle, il est ensuite élaboré selon la Méthode Traditionnelle et élevé au minimum 18 mois sur lattes.
Son élégante robe rose et lumineuse dissimule des arômes de fruits rouges qui s’épanouissent en bouche sur des notes fraîches.
Servi très frais (8°-10°C), ce crémant aux fines bulles persistantes accompagne les desserts à base de fruits rouges ou de chocolat

Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir / www.allianceloire.com
Créée en janvier 2002, Alliance Loire, groupement de caves coopératives rassemblant 4050 hectares de vignes du pays Nantais à la Touraine, est le premier producteur de vins d’AOC du Val de Loire. Soucieux de la préservation du patrimoine et des richesses naturelles, les viticulteurs d’Alliance Loire s’appuient sur leur connaissance intime des terroirs et la valorisation de savoir-faire ancestraux. Ils produisent ainsi des vins variés qui répondent avec audace aux nouveaux modes de consommation. Les membres d’Alliance Loire sont convaincus qu’il ne peut y avoir de bon vin sans le respect de l’homme qui le fait naître et l’élève et sans celui de la nature. En s’appuyant sur ces valeurs humanistes et modernes, Alliance Loire entend réinventer le modèle coopératif afin de faire face aux nouveaux enjeux économiques, écologiques et commerciaux propres au secteur viticole. Alliance Loire se différencie ainsi par une démarche innovante où les valeurs de solidarité et de progrès de la coopérative s’associent à la recherche d’une qualité des vins produits en adéquation avec les goûts variés des consommateurs. Forte de ces valeurs d’authenticité et ouverte à tous les types de consommateurs, Alliance Loire place ceux-ci au centre de sa démarche, en leur proposant des gammes de vins qui s’adaptent à la diversité de leurs goûts, de leurs envies, de leur budget et des moments de consommation.

Georges BERTET

CÔTES DU ROUSSILLON REMARQUABLE ! par Georges Bertet

Le Domaine Comte Abbatucci présente ses gammes d’exception…

Situé en Corse du Sud au coeur de la vallée du Taravo, près du site préhistorique de Filitosa, le Domaine Comte Abbatucci s'étend sur 18 hectares de côteaux d'arènes granitiques faisant corps avec la nature sauvage mais bienveillante.

Comptant parmi les plus anciens vignobles de Corse, le Domaine a été le siège de l'étude et de la culture des anciens cépages qui constituent aujourd'hui les trésors du vignoble corse. Composé de cépages Vermentino, Sciacarello, Nielluccio, Barbarossa, le Domaine a réussi à concilier la tradition du terroir corse et la modernité de l'agriculture biodynamique.

Rouge, rosé et blanc, découvrez un vignoble équilibré, né sur une île magique, ainsi que les Cuvées Collection, véritables trésors et vestiges de l’histoire d’un terroir…

Le compte-rendu est en 2 parties que nous devons respectivement à nos amis Olivier de Clarens et Pierre Pernias que nous remercions chaleureusement. Ils nous permettent de  revivre cette superbe soirée et nous remettent l’eau à la bouche !
 
 
                                               Les Pommeaux de Normandie
 
 
Autrefois, le pommeau était un apéritif élaboré par les femmes à la ferme, c'est à dire un produit rustique dont il y avait autant de "recettes" que d'élaboratrices. Un passionné, Edmond Chartmutel, s'est attelé à la tache de codifier sa fabrication dont les règles sont suivies par tous les producteurs commerciaux, puis de le faire homologuer; il porte le titre de "père du pommeau".

Quid est ? Le pommeau est une micelle, c'est à dire une boisson élaborée par fermentation d'un fruit, qui est arrêtée par l'ajout d'un alcool issu du même fruit, opération appelée mutation. Le taux d'alcool est intermédiaire entre les deux soit aux alentours de 20°. Un bon pommeau dépend de deux facteurs, le cidre, lui même lié aux pommes entrant dans sa composition, et le calvados qui est ajouté à un moment particulier. Et bien évidemment des autres critères, temps d'élaboration, vieillissement, choix des fûts.

Intense et séduisant

Sa composition : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des Grands Pinots noirs Champenois (70%), et tempéré par l’élégance et la minéralité du Chardonnay.
Elevage sous bois (20%) en fûts de 5 vins.
Dosage extra-Brut.

Côtes de Provence
(Ile de Porquerolles)

Une robe grenat intense aux reflets sombres de jeunesse. Ensemble visuel très percutant dévoilant sur la surface du disque une brillance ensoleillée des meilleurs climats méditerranéens.